SPECIALTY COFFEE

스페셜티 커피는 흔히 주변에서 접하고 있는 커머셜 커피와 구분되는

특별하고 고유의 향미를 지닌 커피를 스페셜티 커피라 말합니다.

또는 생산지와 품종, 특성, 건조 과정이 잘 표현되어 그 지역의 특산품으로 여길 만한 커피를

스페셜티 커피라 부르기도 합니다.

스페셜티 커피는

스페셜티 커피협회(SCA, Special Coffee Association)가 설립되고 SCA에서 생두의 GRADE 선정 부터 시작하여 커피가 드라이했을 때부터 물과 접촉했을 때 그릭 시간이 지나 온도가 내려갈 때 까지의 커피 향미, 질감, 깔끔함 등을 평가하는 객관적인 기준을 만들었고 이를 통해  스페셜티 커피라 부르기 시작했습니다.

커피 품질 감정사 : 큐 그레이더(Q-Grader)란?

스페셜티커피협회 산하기관 커피품질협회(CQI:Coffee Quality Institute)에서 인증한 커피 품질감정사를 말합니다.